|
|
Italiaans Kabeljauwhaasje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
- 2 x 200 g kabeljauwfilet van Iglo
- 4 plakjes mozzarella
- 50 g bloem
- peper en zout
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- 1 dl olijfolie
voor de pesto:
3 dl olijfolie
- 10 g pijnboompitten
- 30 g parmezaan
- 30 g pecorino
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel gehakte basilicum
- peper van de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdooi de kabeljauwfilets.
Meng de bloem met de peper , het zout en 1 eetlepel gehakte basilicum.
Wentel de vis in de gekruide bloem.
Bak de filets in 1 dl hete olijfolie en bedek ze met de plakjes mozzarellakaas.
Voor de saus heeft u nodig: 1 dl olijfolie, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 2 sjalotten, 1 teentje knoflook, 2 rijpe tomaten en 50gr ontpitte olijven.
Schil de paprika?s en snijd ze in blokjes.
Hak de sjalotten grof en plet het teentje look.
Pel de tomaten en snijd ze in grove stukken.
Fruit de tomaten, look en paprika?s in 1 dl olijfolie. Laat 15 minuten sudderen.
Bereid de pesto: mix de pijnboompitten met de olijfolie, de parmezaan, pecorino, oregano, basilicum en de peper.
Leg een bodempje saus op een bord.
Schik in het midden van het bord de kabeljauwhaasjes en besprenkel ze met de pesto.
Snij de olijven in schijfjes en voeg ze aan de saus toe.
Wentel de vis in de gekruide bloem.
|
|
|